2007년 1회 1. 식육가공품의 제조 시에 첨가하는 아질산나트륨의 기능을 3가지와 화학식을 쓰시오(5점) 1) 기능 : 육색소 고정, 보수력 증대, 보존성 증대 2) 화학식 : NaNO2 2. 다음은 colony 수를 측정한 값이다. g 당 균수를 계산하시오(2점) ☆단위,공식☆ 100배 1000배 250 30 256 40 균수측정 공식 top 식품 및 식품첨가물공전 식품공전 농약잔류 허용기준 식품유형별 기준규격 식품첨가물공전 기구 및 용기포장 공전 ▶ 제 8. 일반시험법 ▶ 4. 미생물시험법 ▶ 4.5 세균수 ▶ 4.5.1 일반세균수 4.5.1 일반세균수 가. 표준평판법 표준한천배지에 검체를 혼합 응고시켜 배양 후 발생한 세균 집락수를 계수하여 검체 중의 생균수를 산출하는 방법이다. 1) 시험..
